Prodotto da carne scelta di spalla di suino(esclusivamente di
provenienza nazionale), ripulita dal grasso in eccesso e dalle
nervature. Il lardo scelto della schiena(scelto per la sua
consistenza)viene aggiunto all’impasto tagliato in cubetti di circa 6-7
mm insieme alle spezie.La speziatura semplice (sale,aglio e pepe,sia
macinato che in grani) e nello stesso tempo molto profumata garantisce
un ottimo risultato finale.Viene insaccato esclusivamente in budello
naturale di manzo e legato a mano.Stagionatura 50-60
giorni.
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Lavorazione
Carni Suine di Rabissi,Pepi & C. s.r.l. Loc. Solatio
4,Sovicille ,Siena 53018 Tel.Fax.0577347419/P.Iva 00265140525
